Το βιογραφικό μου...

 

Ερευνητικά Ενδιαφέροντα

• Ανάπτυξη νέων τεχνολογιών στην επεξεργασία, συντήρηση και αξιολόγηση της ποιότητας προϊόντων κρέατος και αλιευμάτων με στόχο τη βελτιστοποίηση της ποιότητας

• Ανάπτυξη και εφαρμογή καινοτόμων συστημάτων υποκατάστασης λίπους

• Μελέτη ελαιοπηκτών και εφαρμογή τους στα τρόφιμα

• Οξειδωτικές διεργασίες σε μυο-συστήματα

• Απομόνωση και αξιολόγηση φυσικών αντιοξειδωτικών ουσιών και εφαρμογή τους σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης

• Σχεδιασμός & ανάπτυξη νέων προϊόντων

• Προσδιορισμός της διάρκειας ζωής τροφίμων ζωικής προέλευσης 

• Συσκευασία τροφίμων και μελέτη των αλληλεπιδράσεων των υλικών συσκευασίας με τα τρόφιμα

  

Χρήσιμοι σύνδεσμοι:

Τομέας Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων:   http://food-science.agro.auth.gr/

Γεωπονική Σχολή:  http://www.agro.auth.gr/

Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο:  http://www.auth.gr